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Los utensilios esenciales para un pastel mágico.

Los utensilios esenciales para un pastel mágico.



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La gran tendencia durante un año ahora es el pastel mágico. Si se califica como mágico es porque en una sola masa de pastel encontramos, después de hornear, 3 texturas diferentes. Un bizcocho crujiente en la parte superior, una crema cremosa en el medio y un flan en la base. ¡Y sí, es mágico! El pastel perfecto para impresionar a tus invitados. Sin embargo, si se compone de ingredientes muy clásicos, el método de preparación y horneado son decisivos para el éxito de su pastel mágico.

El batidor esencial para la capa de bizcocho

Para un bizcocho esponjoso y aireado en la parte superior, los blancos deben montarse en nieve firme pero no compacta, de lo contrario serán difíciles de combinar. Y cuidado con el chocolate que no facilita la aparición de las diferentes capas. No te preocupes, para tener éxito en esta peligrosa etapa, ¡nada como un buen baterista!

El molde para un resultado perfecto.

Prefiere un molde entre 20 y 24 cm de diámetro y 4 cm de altura para que notemos las diferentes capas. Preferiblemente use un molde de silicona para una liberación perfecta, de lo contrario, forre su molde con papel pergamino. Espera a que el pastel se enfríe por completo antes de sacarlo del molde.

El horno se trata de cocinar

Hornear es la clave del éxito del pastel mágico. Es importante hornear el pastel en un horno de convección natural o en el modo de horno tradicional. Especialmente no hay aire caliente a riesgo de ver su pastel elevarse como un soufflé. Debe cocinarse a 150 ° C durante un mínimo de 50 minutos. De hecho, este pastel requiere una cocción lenta para poder obtener las 3 capas distintas. Dependiendo de su horno, es posible que necesite aumentar el tiempo de cocción. A la salida del horno, su pastel mágico debe permanecer temblando en el centro, pero la punta del cuchillo debe salir limpia.

El refrigerador para perfeccionar la degustación de tu pastel mágico.

Deje que el pastel mágico repose durante al menos dos horas en el refrigerador, o incluso durante la noche. La degustación solo será mejor.
Si desea completar ideas de recetas para pasteles mágicos, aquí está nuestra selección de libros: "Le Gâteau Magique", en la colección Les Petits Plats, Marabout, "Gâteaux Magiques: 1 preparación, 3 texturas" de Hachette y " Pasteles mágicos increíbles "en la colección Les Délices de Solar.